Γρήγορο Σιρόπι Καραμέλας Στιγμής

Και μιας και αρχίσαμε με σιρόπι την εβδομάδα, με το Γρήγορο Σιρόπι Στιγμής Φράουλα χωρίς βράσιμο, ας συνεχίσουμε, γιατί το θέλει ο καιρός, με τα παγωτά που ξεκινάνε τώρα.  Γρήγορο Σιρόπι Καραμέλας Στιγμής στα μικροκύματα λοιπόν.  Βρήκα την συνταγή αυτή στο Epicurious και είναι απλά τέλεια.

Πως γίνεται

1. Βάζουμε σε ένα φλυτζάνι κατάλληλο για μικροκύματα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ζεσταίνουμε στα μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα.  
2. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και ελάχιστο αλάτι και βάζουμε ξανά στα μικροκύματα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. 
3. Βγάζουμε προσεκτικά, γιατί πλέον καίει, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στα μικροκύματα για άλλα 15 δευτερόλεπτα.

Αυτή η αναλογία βγάζει περίπου 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας σιρόπι.  Σερβίρεται πάνω από παγωτά, βάφλες και pan-cakes ζεστό, γιατί στο ψυγείο που θα μπει για να διατηρηθεί, θα πήξει.  Εννοείται ότι κάθε φορά που θα θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να βγαίνει από το ψυγείο και να ζεσταίνεται.

Αν τώρα θέλουμε να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, π.χ. αν θέλουμε 2/3 του φλιτζανιού σιρόπι, τετραπλασιάζουμε τις ποσότητες των υλικών και προσθέτουμε 15 δευτερόλεπτα σε κάθε μία από τις τρεις φάσεις ψησίματος στα μικροκύματα.  Δηλαδή 45 δευτερόλεπτα για το βούτυρο, 45 για το δεύτερο ψήσιμο και 30 δευτερόλεπτα για το τελευταίο στάδιο.

Να σημειωθεί ότι το σιρόπι στην συνταγή ψήθηκε σε φούρνο 1200 watt, οπότε αν ο δικός σας φούρνος μικροκυμάτων είναι χαμηλότερης ισχύος, θα χρειαστεί να πειραματιστείτε λίγο με τους χρόνους ψησίματος και να μείνει λίγο παραπάνω στον φούρνο, για να δέσει.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορο Σιρόπι Στιγμής Φράουλα χωρίς βράσιμο

Φτιάξατε κρέπες, pan-cakes, βάφλες, παγωτό και χρειάζεστε επειγόντως σιρόπι;  Πολύ γρήγορα και χωρίς βράσιμο, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι φράουλας στιγμής, με φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.

Δείτε πως

Βάζουμε στο μούλτι μισό κιλό φράουλες, μισό φλυτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού η πορτοκαλιού, μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες εντελώς και να γίνει λείο το σιρόπι μας, αν και δεν το βρίσκω κακό να υπάρχουν που και που και μερικά κομματάκια φράουλας.

Αν βρίσκουμε ότι το σιρόπι στιγμής που φτιάξαμε είναι πολύ αραιό, διορθώνεται εύκολα με ένα κουταλάκι του γλυκού (περίπου) σπόρους chia. Μετά από 15-20 λεπτά, οι σπόροι θα έχουν απορροφήσει τα πολλά υγρά και κατά κάποιο τρόπο θα έχουν ζελατινοποιηθεί και πραγματικά δεν δείχνουν καθόλου άσχημοι μέσα στο κόκκινο-ροζ της φράουλας. Μοιάζουν και λίγο με τα σποράκια που έχουν οι φράουλες.

 Επίσης οι σπόροι chia δεν έχουν καμία γεύση ή άρωμα, οπότε δεν επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Μπορούν μάλιστα κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν και για μαρμελάδα στιγμής.

Να έχετε υπ' όψιν ότι το σιρόπι αυτό διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες το πολύ, γιατί δεν έχει βράσει, οπότε φτιάχνουμε τόσο μόνο, όσο χρειαζόμαστε, ώστε να καταναλωθεί όλο.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Lemon Confit - Συντήρηση Λεμονιού

Το όνομα Lemon Confit παραπέμπει σε κάτι πολύ εντυπωσιακό, αλλά πρόκειται απλά για συντηρημένο λεμόνι. Η προέλευση της "συνταγής" φέρεται να είναι από το Μαρόκο.  Η ιδέα, αλλά και η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Ουσιαστικά "θάβουμε" τα λεμόνια μέσα σε ένα μείγμα από αλάτι και ζάχαρη, περιμένουμε και αυτό είναι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά, ψιλοκομμένο, σε φαγητά και σε γλυκά και γενικά όπου μπαίνει λεμόνι. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση και έντονο άρωμα λεμονιού, γιατί χρησιμοποιείται και η φλούδα του λεμονιού. Πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο υλικό, με άπειρες εφαρμογές, από σαλάτες και φαγητά, μέχρι κέικ, παγωτά και κοκτέιλ ακόμα.  Φτιάχνεται με δύο τρόπους.

Πρώτος τρόπος:

Ξεκινάμε πλένοντας τα λεμόνια. Επειδή συνήθως τα λεμόνια που αγοράζουμε είναι περασμένα με κερί, τα βουτάμε 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό και μετά τα τρίβουμε καλά με μια πετσέτα να αφαιρέσουμε το κερί.

Κόβουμε τα λεμόνια στα τέσσερα, αλλά με τρόπο που να παραμένουν ενωμένα τα κομμάτια στο κάτω μέρος, όχι πέρα ως πέρα δηλαδή. Ετοιμάζουμε το μείγμα, το οποίο μπορεί να είναι μισό αλάτι και μισή ζάχαρη ή τρία τέταρτα αλάτι και ένα τέταρτο ζάχαρη ή και σκέτο αλάτι.  Στην πρώτη περίπτωση, υπολογίστε μία κούπα αλάτι και μία κούπα ζάχαρη, για 6 μικρά λεμόνια.

Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα σε ένα γυάλινο, αποστειρωμένο δοχείο και τοποθετούμε μέσα τα μισοκομμένα λεμόνια, τα οποία έχουμε επίσης βουτήξει μέσα στο μείγμα, να πάει παντού μέσα. Τα τοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις, φροντίζοντας να ρίχνουμε και λίγο από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης επάνω σε κάθε νέα στρώση. Τελειώνουμε με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής, ιδανικά τρεις μήνες, αλλά μπορούμε και νωρίτερα να το χρησιμοποιήσουμε.

Δεύτερος τρόπος:

Πιο γρήγορος τρόπος, με λιγώτερη αναμονή αυτός, κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τα πολλά κουκούτσια και τοποθετούμε τις φετούλες πάλι, με τον ίδιο τρόπο, σε ένα δοχείο, το οποίο μπορεί να είναι και τάπερ, προσθέτοντας από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης σε κάθε στρώση. Τελειώνουμε και εδώ με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής τρεις μέρες.

Εξυπακούεται, ότι όσο περισσότερο μένουν τα λεμόνια μέσα στο υγρό που θα δημιουργηθεί, τόσο καλύτερο γίνεται το σπιτικό Lemon Confit, αλλά και στις τρεις μέρες είναι ικανοποιητικό.

Πως διατηρείται

Βγάζουμε με προσοχή την ποσότητα που θα χρειαστούμε κάθε φορά, χρησιμοποιώντας καθαρά σκεύη, για να μην επιμολυνθεί το υπόλοιπο μείγμα μέσα στο δοχείο και μουχλιάσει.  Ακόμα καλύτερα, μοιράζουμε το έτοιμο confit σε μικρότερα βάζα, τα οποία διατηρούμε στο ψυγείο, ώστε και αν ακόμα επιμολυνθεί το μείγμα, να μην καταστραφεί όλη η ποσότητα που φτιάξαμε, αλλά μόνο το συγκεκριμένο βάζο.  Όσο όμως τα λεμόνια παραμένουν μέσα στο αρχικό δοχείο, μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες.

Πως το χρησιμοποιούμε

Για να το χρησιμοποιήσουμε σε μια συνταγή, βγάζουμε τις φετούλες που θέλουμε, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τη φλούδα, αφαιρώντας το εσωτερικό, αν πρόκειται για κέικ, αλλά και όλο μαζί, αν πρόκειται για φαγητό.  Ταιριάζει απίστευτα σε συνταγές με ψάρι, αλλά και σε λαδερά, κους-κους, ρεβύθια και άλλα.  Μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά και να χρησιμοποιηθεί όπως είναι, σαν γαρνιτούρα σε παγωτά, τάρτες, αλλά και σε καναπεδάκια, για διακόσμηση και μοναδική γεύση.  Το Lemon Confit είναι έτοιμο να μπει στις συνταγές μας και να καταπλήξει.  :-)

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Τσιτσιμπύρα - Η Κερκυραϊκή Σαμπάνια

Παραδοσιακό επτανησιακό αναψυκτικό, το έφεραν στην Κέρκυρα οι Άγγλοι (ginger beer), αγαπήθηκε και έμεινε. Αποτελείται από τζίντζερ (πιπερόριζα), λεμόνι, μαγιά και ζάχαρη και είναι ένα καταπληκτικό αεριούχο ποτό με πιπεράτη γεύση και όλα τα οφέλη της πιπερόριζας, ιδανικό για το καλοκαίρι. Το γιατί ονομάστηκε "μπύρα' θα παραμείνει μυστήριο. Ο αφρός ίσως;

Θα χρειαστούμε ένα μπουκάλι πλαστικό 2 λίτρων. Αποφεύγουμε το γυάλινο γιατί το αέριο μέσα στο μπουκάλι, κατά την διάρκεια της σύντομης ζύμωσης μπορεί να εκραγεί. Βάζουμε στο μπουκάλι 1 φλυτζάνι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη ή και περισσότερο, αν μας αρέσει η πιπεράτη γεύση, τον χυμό 1 μέτριου λεμονιού και νερό χλιαρό, όσο να γεμίσει το μπουκάλι, αφήνοντας ένα κενό περίπου 3-4 δάχτυλα.

Κλείνουμε το μπουκάλι πολύ καλά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, στον ήλιο ή στο καλοριφέρ, για 24 έως 48 ώρες, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να γίνει η ζύμωση. Κατά διαστήματα, πιέζουμε το μπουκάλι και αν δούμε ότι παρουσιάζει αντίσταση, τότε η τσιτσιμπύρα είναι έτοιμη.

Χωρίς να το ταρακουνήσουμε και χωρίς να το ανοίξουμε, βάζουμε το μπουκάλι στο ψυγείο. Μόλις κρυώσει, φιλτράρουμε το περιεχόμενο, πρώτα με σουρωτήρι και μετά με φίλτρο του καφέ, αργά αργά, φροντίζοντας να μην αφρίσει και διαφύγει το αέριο. Βάζουμε την τσιτσιμπύρα σε ένα καθαρό μπουκάλι, κλείνουμε πολύ καλά, να μην φύγει το αέριο και την βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι την στιγμή που θα καταναλωθεί.

Είναι πολύ δροσιστική και έχει μια μοναδική γεύση λεμονάδας, με το "τσίμπημα" και το άρωμα του τζίντζερ.
Φτιάξτε την - απολαύστε την!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολη Σπιτική Crème Fraîche με Γιαούρτι

Μπορεί να την έχετε δει σε συνταγές, ίσως και στο σούπερ-μάρκετ, αλλά σίγουρα δεν ξέρατε πόσο εύκολο είναι να την φτιάξετε στο σπίτι, με ασύγκριτα χαμηλότερο κόστος.
Είναι απλό, 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), που έχουμε ζεστάνει προηγουμένως και 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι.  Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με λίγο φιλμ για τρόφιμα, να παίρνει όμως αέρα και φυλάμε το δοχείο σε ένα σχετικά ζεστό σημείο, για περίπου 24 ώρες, εκτός ψυγείου.  Χρειάζεται προσοχή, το δοχείο που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι καλά αποστειρωμένο.
Μετά από 24 ώρες (ή 36 αν το σπίτι μας είναι κρύο και η Crème Fraîche δεν δείχνει να πήζει), η Crème Fraîche θα έχει πήξει αρκετά και θα μοιάζει με μαγιονέζα ή γιαούρτι.  Ανακατεύουμε και πάλι καλά, κλείνουμε το δοχείο και την βάζουμε στο ψυγείο.  Μετά από 24 ώρες στο ψυγείο, είναι έτοιμη για χρήση, αυθεντική, σπιτική, πηχτή, γευστική και απίστευτα εύκολη Crème Fraîche.  Διατηρείται γύρω στις 10 ημέρες στο ψυγείο και όσο παραμένει, πήζει κι άλλο.

Πλεονεκτήματα:
Μαγειρεύεται, χωρίς να σβολιάζει στις υψηλές θερμοκρασίες, μπαίνει στα γλυκά, χρησιμοποιείται και σκέτη σαν συνοδευτικό ή σαν επικάλυψη γλυκών, μπορεί να χτυπηθεί σαν σαντιγύ, με ζάχαρη ή χωρίς, έχει απίστευτη γεύση.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Waldorf Salad

Waldorf Salad είναι η διάσημη σαλάτα του Ξενοδοχείου Waldorf Astoria και αυτή εδώ είναι η συνταγή, προσαρμοσμένη κάπως στα Ελληνικά δεδομένα και πιο απλουστευμένη, σε ότι αφορά τα χρησιμοποιούμενα υλικά.  Δύσκολη ή εύκολη, δεν έχει σημασία, είναι απολαυστική, γι' αυτό ανασκουμπωθείτε και ξεκινήστε.
Κόβουμε 2 μήλα, κατά προτίμηση ένα πράσινο και ένα κόκκινο, με την φλούδα, σε μικρά κομματάκια, βάζοντας τα προσωρινά σε ένα δοχείο με νερό και λεμόνι, για να μην μαυρίσουν, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.  Αν έχετε χρόνο, κουράγιο και τα κατάλληλα εργαλεία, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα κόψετε σε ψιλά ραβδάκια, μέγεθος σπίρτου (Julienne).
Ψιλοκόβουμε 1 κλωνάρι σέλερυ. Προσθέτουμε μια χούφτα καρύδια κομμένα στη μέση.  Η συνταγή θέλει καραμελωμένα καρύδια, οπότε αν έχετε κέφι και χρόνο, παρακάτω ακολουθεί η συνταγή, αλλά και τα σκέτα κάνουν.  Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τα καρύδια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς καθόλου λάδι και να τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, να μην αρπάξουν, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα.
Χωρίς να προβλέπεται από την αρχική συνταγή, αλλά για να δώσει στην σαλάτα μας περισσότερο όγκο, αλλά και τον χαρακτήρα της σαλάτας, μπορούμε να ψιλοκόψουμε μέσα και λίγο μαρούλι, iceberg κατά προτίμηση, που είναι πιο τρυφερό, πιο ανοιχτόχρωμο από το κανονικό και με ουδέτερη γεύση.
Τέλος προσθέτουμε στην σαλάτα μας και μερικές ρόγες σταφύλι.  Αλατοπιπερώνουμε, λαδώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.  Λάδι τρούφας προβλέπεται κανονικά, αλλά και το ελαιόλαδο είναι εντάξει.
Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ, μισό φλυτζάνι Creme Fraiche, με κάτι λιγώτερο από μισό φλυτζάνι μαγιονέζα και λίγο πιπεράκι και περιχύνουμε την σαλάτα.  Αν προτιμάτε την σαλάτα σας πιο όξινη, λίγες σταγόνες λεμονιού μέσα στο ντρέσινγκ, είναι ότι χρειάζεστε.

Παρεκτροπές:
Υπακούοντας στην σύγχρονη αντίληψη, που θέλει πιο ελαφριές τις σαλάτες, τα τελευταία χρόνια έχουν αντικαταστήσει και στο Waldorf Astoria την Creme Fraiche με γιαούρτι, για μια πιο δροσερή εκδοχή.

Πικάντικα Καραμελωμένα Καρύδια:
Κόβουμε τα καρύδια στη μέση (περίπου μια χούφτα) και τα ανακατεύουμε με λίγο ασπράδι αυγού, τόσο όσο χρειάζεται να καλυφθούν όλα ελαφρά.  Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμικτα μπαχαρικά (πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο, μπαχάρι τριμμένο, κόλιαντρο σε σκόνη κ.α.).  Τα ανακατεύουμε όλα καλά, να καλυφθούν τα καρύδια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί, με αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα), σε μονή σειρά, να μην ακουμπάνε μεταξύ τους, στον βαθμό που αυτό είναι εφικτό.  Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να σκουρήνουν τα καρύδια αρκετά, χωρίς όμως ν' αρπάξουν.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Mizeria (?) Πολωνέζικη Σαλάτα με Αγγούρι

Μπορεί το όνομα να παραπέμπει σε κάτι δυσάρεστο, αλλά η σαλάτα είναι απλά εκπληκτική, μια άλλη έκδοση για το δικό μας τζατζίκι, αλλά χωρίς σκόρδο και με κύριο χαρακτηριστικό τον άφθονο άνηθο.
Κόβουμε το αγγούρι, με την φλούδα του ή χωρίς, σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου ένα μεγάλο αγγούρι. Το αλατίζουμε και τ' αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει το πολύ νερό. Ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό μπαλσάμικο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε μέσα στην σάλτσα γιαουρτιού περίπου μισό φλυτζάνι άνηθο (ναι, μισό φλυτζάνι) και 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε την σάλτσα καλά. Περιχύνουμε τα αγγούρια με την σάλτσα γιαουρτιού και δοκιμάζουμε.
Αν δεν βάλουμε μπαλσάμικο και βάλουμε απλό (λευκό) ξύδι, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγη ζάχαρη στο τέλος, αλλά αυτό είναι θέμα προτιμήσεων. Πολλοί αντί για ξύδι βάζουν λεμόνι, άλλοι βάζουν μόνο άνηθο και άλλοι μόνο κρεμμύδι. Αν περάσετε το αγγούρι από τον τρίφτη, αντί να το κόψετε φέτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν ντιπ για το πάρτυ.  Είναι καλύτερα να την αφήσουμε σκεπασμένη στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν το σερβίρισμα, αλλά τρώγεται ευχάριστα και αμέσως.
Καλή Επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πως τρίβω τη Μαστίχα Χίου σε Σκόνη

Συνήθως θα βρούμε την Μαστίχα Χίου σε κρυσταλλική μορφή, που λιώνει εύκολα με την θερμοκρασία, όπως π.χ. μέσα σε σιρόπια. Αν θέλουμε όμως να την χρησιμοποιήσουμε σε συνταγές που πρέπει να είναι τριμμένη από πριν, είναι καλύτερο να την κάνουμε σκόνη. Θα βοηθήσει αν τρίψετε τους κρυστάλλους στο multi ή στον τρίφτη μπαχαρικών, μαζί με λίγο αλάτι, αν προορίζεται για την μαγειρική ή μαζί με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, αν προορίζεται για γλυκά. Επειδή η θερμότητα κάνει την μαστίχα κολλώδη, είναι καλύτερο να μπει στην κατάψυξη πριν επιχειρήσουμε να την τρίψουμε. Μετά το τρίψιμο φυλάγεται σε αεροστεγές δοχείο, για να διατηρήσει το άρωμα της, μακριά από υγρασία και θερμότητα. Η υγρασία, όπως και η θερμότητα μπορεί να κάνουν την σκόνη μαστίχας να κολλήσει και να γίνει συμπαγής. Λίγοι κόκκοι ρυζιού μέσα στο δοχείο, θα την προστατέψει από την υγρασία. Αν παρ' όλες αυτές τις προφυλάξεις "κολλήσει", βάζουμε την σκόνη μαστίχας στην κατάψυξη να παγώσει και χτυπώντας την μετά, λογικά θα ξαναγίνει σκόνη. Αν τίποτε από αυτά δεν δουλέψει και η μαστίχα έχει στερεοποιηθεί, την ξαναβάζουμε στο multi και την ξανατρίβουμε. Οι ίδιες προφυλάξεις ισχύουν και αν αγοράσουμε έτοιμη μαστίχα σε σκόνη.  

Καλή Επιτυχία!
--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παγωμένα "Σκουληκάκια" για το Παιδικό Πάρτυ

Παίρνουμε από το σούπερ-μάρκετ μια σακούλα ζελεδάκια, σε σχήμα σκουληκιού. Τα τακτοποιούμε μέσα σε θήκες για παγάκια και τις γεμίζουμε με νερό. Δεν έχει σημασία αν κάποια "σκουληκάκια" εξέχουν από το νερό. Παγώνουμε τα παγάκια με τα "σκουληκάκια" μεσα και τα χρησιμοποιούμε στο παιδικό πάρτυ, για τους χυμούς των παιδιών ή μέσα στο μπωλ με το fruit punch. Καθώς λυώνουν τα παγάκια απελευθερώνονται τα "σκουληκάκια" και επιπλέουν μέσα στον χυμό, προς μεγάλη τέρψη των νεαρών βλαστών μας.
Δείτε και τα Μεθυσμένα "Σκουληκάκια" για το Πάρτυ, για ενήλικες [Δημοσίευση 1/12/12].

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Μεθυσμένα "Σκουληκάκια" για το Πάρτυ

Γι' αυτή την ... συνταγή χρησιμοποιούμε παιδικά ζελεδάκια, που βρίσκουμε στα σούπερ-μάρκετ, σε σχήμα "σκουληκιού". Τακτοποιούμε τα "σκουληκάκια" σε ένα γυάλινο μπωλ και προσθέτουμε βότκα, να τα σκεπάσει, ένα με δύο δάχτυλα πάνω από τα ζελεδάκια. Σκεπάζουμε το μπωλ με φιλμ για τρόφιμα και κλείνουμε περιμετρικά με ένα λαστιχάκι, για να σιγουρευτούμε ότι η βότκα δεν θα εξατμισθεί. Αφήνουμε το μπωλ στο ψυγείο, για 2 ημέρες, μέχρι τα "σκουληκάκια" να απορροφήσουν όλο το υγρό. Απορροφώντας την βότκα τα "σκουληκάκια" θα διογκωθούν και θα πάρουν μια ιδιαίτερη γεύση από την βότκα. Δοκιμάζουμε και αν μας φανεί ότι δεν περιέχουν αρκετό αλκοόλ, τα αφήνουμε άλλη μια μέρα στο ψυγείο, προσθέτοντας αν χρειάζεται και λίγη βότκα ακόμη, στην περίπτωση που η αρχική δόση έχει απορροφηθεί. Αφαιρούμε τα "σκουληκάκια" με ένα πηρούνι ή μια τρυπητή κουτάλα και πετάμε το υγρό που δεν έχει απορροφηθεί, το οποίο είναι πρακτικά άχρηστο. Σερβίρονται αμέσως σε πιατάκι ή μέσα στα κοκτέιλ. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα σχήματα ζελεδάκια, όπως αρκούδους κλπ. Η "συνταγή" όπως είναι φανερό προορίζεται αυστηρά για ενήλικες και χρειάζεται προσοχή, να μην πέσουν σε παιδικά χέρια και βρεθούμε προ ... εκπλήξεων.
Καλή διασκέδαση!

Δείτε και την συνταγή Παγωμένα Σκουληκάκια για το Παιδικό Πάρτυ [Δημοσίευση 8/12/12].

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Λικέρ με Γάλα & Λεμόνι της Μόνικας

Δεν πάει πολύς καιρός που ψάχνοντας το internet για μια συνταγή λικέρ, βρέθηκα στο website, που έφτιαξε ο Dave Deusch, με συνταγές της γιαγιάς του Μόνικας. Η Μόνικα, Ιταλίδα από πατέρα και Γαλλίδα από μητέρα, άρχισε στα ογδόντα της χρόνια, με την βοήθεια του Dave να γυρίζει σε video τις συνταγές της και πολύ σύντομα τα video της ξεπέρασαν τα 5 εκατομύρια επισκέψεις. Απλή, ανεπιτήδευτη και πολύ πολύ μητρική, κέρδισε το κοινό του Youtube και μαζί μ' αυτό και την ικανοποίηση να βλέπει τις συνταγές της να βρίσκουν ανταπόκριση. Η Μόνικα πέθανε το 2010 σε ηλικία 82 ετών, αλλά ο Dave διατηρεί το website που έφτιαξε για κείνη: http://www.lacuisinedemonica.com

Δείτε παρακάτω το πολύ ωραίο λικέρ που έφτιαξα με τις οδηγίες της, αλλάζοντας ουσιαστικά μόνο την αναλογία του αλκοόλ, για να ταιριάζει στις προτιμήσεις μου:
Βάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο 1/2 λίτρο αλκοόλ 45 βαθμών (έβαλα 750 ml Vodka), 1/2 λίτρο γάλα πλήρες, 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη (έβαλα κανονική), ένα μεσαίο λεμόνι κομμένο στα τέσσερα και ένα κλωναράκι βανίλια φυσική. Κλείνουμε καλά το δοχείο και το φυλάμε για 20 τουλάχιστον ημέρες (το άφησα 30) σε μέρος μακρυά από τον ήλιο, π.χ. σ' ένα ντουλάπι της κουζίνας. Το κράτησα στο σαλόνι, γιατί πρέπει τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα να ανακινούμε δυνατά το δοχείο και το περιεχόμενο του κι έτσι όποιος περνούσε από μπροστά το θυμόταν και έκανε το ... καθήκον του :-)

Μετά τις 20 ημέρες (30) σουρώνουμε το περιεχόμενο περνώντας το μέσα από φίλτρο του καφέ. Χρησιμοποίησα ένα χωνί για να σταθεί το φίλτρο. Η διαδικασία αυτή είναι αρκετά αργή, μου πήρε 2 ημέρες, διότι το γάλα στο μεταξύ έχει πήξει αρκετά και χρειάζεται αλλαγή φίλτρου με κάθε νέα δόση που φιλτράρουμε, γιατί κατακάθονται μέσα τα στερεά και το φίλτρο δεν "τραβάει", ενώ δεν ήταν λίγες οι φορές που από αμέλεια τρύπησα το φίλτρο και χρειάστηκε να ξαναπεράσω το λικέρ από δεύτερο φιλτράρισμα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα καταπληκτικό, διαυγέστατο, υποκίτρινο, δυνατό λικέρ, με υπέροχη γεύση βανίλιας και μια υποψία λεμονιού, τέλειο σαν digestive, αλλά και μόνο του.

Βάλτε το σε μπουκάλι και απολαύστε το ή κάντε το δώρο!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολα Fudge με Σοκολάτα και Ξηρούς καρπούς

Λυώνουμε στα μικροκύματα περίπου 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα άγλυκη. Για να μην καεί η σοκολάτα ρυθμίζουμε τα μικροκύματα στα 20 δευτερόλεπτα και την λυώνουμε σταδιακά, ανακατεύοντας ενδιάμεσα και επαναλαμβάνοντας μέχρι να λυώσει εντελώς. Όταν λυώσει η σοκολάτα προσθέτουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια περίπου 1,5 φλυτζάνι ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φυστίκια Αιγίνης κ.α.) και τα ανακατεύουμε με την λυωμένη σοκολάτα. Προσθέτουμε στο μίγμα ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα και αδιεάζουμε το μίγμα σε φόρμα, που έχουμε προηγουμένως ντύσει με λαδόκολλα.  Η λαδόκολλα καλό θα είναι να περισεύει έξω από την φόρμα, πράγμα που θα μας βοηθήσει να ξεφορμάρουμε το γλυκό αργότερα, όταν θα έχει κρυώσει.   Αν θέλουμε τα fudge να έχουν πιο λεία και σκληρή επιφάνεια, λυώνουμε επί πλέον σοκολάτα, με λίγο ή καθόλου βούτυρο και περιχύνουμε το γλυκό.  Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο και μετά από μία ώρα ξεφορμάρουμε το fudge και το κόβουμε τετράγωνα κομματάκια, έτοιμο για σερβίρισμα.

Πλεονέκτημα: Πολύ εύκολο γλυκό, χωρίς ψήσιμο, γι' αυτούς που αγαπούν την σοκολάτα, κατάλληλο για πάρτυ και ξαφνικές ... υπογλυκαιμίες

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σαλάτα Λάχανο Coleslaw

Την έχετε σίγουρα δοκιμάσει, πιθανόν στα KFC ή αλλού. Η κλασσική Αμερικάνικη έκδοση για το λάχανο σαλάτα, με την χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση, γίνεται ως εξής:
Ψιλοκόβετε το λάχανο (περίπου μισό λάχανο), τρίβετε 2 καρρότα στον τρίφτη, όχι πολύ ψιλά και ψιλοκόβετε ένα μεγάλο κρεμύδι. Αλατίζετε ελαφρά το λάχανο, το στίβετε λίγο με τα χέρια και ανακατεύετε όλα τα λαχανικά μαζί.

 Ανακατεύετε 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, πιπέρι και μισό φλυτζάνι γάλα. Ανακατεύετε την σάλτσα με την σαλάτα και προσθέτετε 2-3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.  Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε κι άλλο αν χρειάζεται.

Την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, να τραβήξει τις γεύσεις. Είναι πολύ καλύτερη την επόμενη ημέρα.  Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με λεμόνι.  Πολλοί προσθέτουν και καλαμπόκι ή κομματάκια μήλο.  Συνοδεύει τέλεια τα ψητά, αλλά και τα περισσότερα κρεατικά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στα σάντουιτς.

Πλεονέκτημα:  Πολύ δημοφιλής και κατά βάση εύκολη συνταγή κι ένας διαφορετικός τρόπος να απολαύσουμε το λάχανο.  Ετοιμάζεται από πριν και είναι στο ψυγείο διαθέσιμη όταν χρειαστούμε σαλάτα.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Μους Σοκολάτα Στιγμής

Εύκολο όσο ένα ... φραπέ! Κτυπάμε στον αναδευτήρα του φραπέ 2/3 του φλυτζανιού κρέμα γάλακτος, αρκετά παγωμένη, μέχρι να σφίξει (περίπου 1 λεπτό). Αναμιγνύουμε 2 κουταλιές της σούπας σοκολατούχο ρόφημα σε σκόνη (Nesquik, Hemo, Ovomaltine ή άλλο) κι έτοιμο! Σερβίρουμε την μους στιγμής σε ποτήρι και γαρνίρουμε με μπισκότα (τα Oreo ταιριάζουν καταπληκτικά), τρίμμα ξηρών καρπών, σκόνη κακάο, τριμμένη σοκολάτα, κερασάκια μαρασκίνο ή ότι άλλο μας πηγαίνει. Αν θέλουμε, την αφήνουμε στο ψυγείο και η μους θα σφίξει ακόμη περισσότερο, αλλά τρώγεται εξ ίσου καλά και αμέσως. Ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) μέσα στο μίγμα ή μισό κουταλάκι του γλυκού λικέρ, θα δώσει στην μους μια ιδιαίτερη γεύση.

Πλεονέκτημα:  Εύκολη και γρήγορη μους, με γεύση σοκολάτας, χρειάζεται τόσο χρόνο όσο ένα ... φραπέ, χωρίς αυγά και διαδικασίες.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολα Τρουφάκια Σοκολάτας με ρούμι

Ψιλοκόβουμε στο multi 1,5 φλυτζάνι ανάλατους, καβουρδισμένους (κατά προτίμηση) ξηρούς καρπούς. Στην συνέχεια τρίβουμε στο multi πάλι, μπισκότα digestive να γίνουν τρίμμα, περίπου 1,5 φλυτζάνι επίσης. Τα αναμιγνύουμε και προσθέτουμε στο μίγμα μισό φλυτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη άγλυκο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αραβοσίτου (υπάρχει στα super-market, στα είδη ζαχαροπλαστικής) και μισό ποτήρι του κρασιού ρούμι. Το ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ποτό, ακόμα και με χυμό φρούτου, αν προορίζουμε τα τρουφάκια για παιδιά. Ανακατεύουμε καλά να γίνει μια σχετικά σφιχτή ζύμη, την οποία βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει περισσότερο και να πλάθεται. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, τις οποίες ρολάρουμε στην συνέχεια σε ζάχαρη άχνη, σε κρυσταλλική ζάχαρη, σε σκόνη κακάο, σε καρύδα τριμμένη, σε τριμμένους ξηρούς καρπούς, σε τριμμένη σοκολάτα ή σε ότι άλλο θέλουμε, να επικαλυφθούν και να έχουμε μια ποικιλία χρωμάτων, υφών και γεύσεων. Μπορούμε επίσης να πασπαλίσουμε απλά τις μπαλίτσες στην κορυφή, με αυτά τα υλικά ή και να τις βουτήξουμε (καρφωμένες σε οδοντογλυφίδα) σε λυωμένη κουβερτούρα, αφήνοντας τις στην συνέχεια επάνω σε λαδόκολλα να πήξει η επικάλυψη σοκολάτας. Για ρίγες λευκής σοκολάτας θα χρειαστούμε λυωμένη λευκή σοκολάτα και ... σταθερό χέρι.

Πλεονέκτημα:  Εύκολη και γρήγορη συνταγή και πολύ ευέλικτη από πλευράς υλικών, που μπορεί να γίνει και σε συνεργασία με τα παιδιά.  Προσαρμόζεται εύκολα για νηστίσιμη και με κατάλληλη συσκευασία γίνεται το τέλειο δώρο.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σοκολατάκια με Ξηρούς Καρπούς & Αποξηραμένα Φρούτα

Υλικά (για 25-35 κομμάτια):

400-500 γρ. κουβερτούρα
50-100 γρ. ξηρούς καρπούς
προαιρετικά και αποξηραμένα φρούτα


Εκτέλεση:
1. κάνετε μπεν-μαρι την κουβερτούρα (δηλαδή την λιώνετε σε ένα σκεύος που επιπλέει σε ζεστό νερό που βρίσκεται μέσα σε ένα μεγαλύτερο σκεύος που είναι πάνω σε ένα "μάτι")
2. Βουτάτε τους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένο φρούτο (αμύγδαλα, καρύδια, βερίκοκα, ανανά, δαμάσκηνα κλπ) μέσα με ένα μεγάλο κουτάλι
3. Τα "πετάτε" απαλά μαζί με τη σοκολάτα πάνω σε μία επιφάνεια που έχετε καλύψει με αλουμινόχαρτο για να μη λερώνετε άλλα σκεύη
4. Τα αφήνετε να κρυώσουν κι είναι έτοιμα τα σοκολατάκια σας!

Προαιρετικά μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο αν κάνει ζέστη.
Σημ: Μπορείτε σε κάποια αποξηραμένα φρούτα, όπως δαμάσκηνα, να τα ανοίξετε και να τους βάλετε μέσα καρύδια ή αμύγδαλα.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από το yumyum.gr Ευχαριστούμε πολύ!

Fruit Punch με Κρασί

Είναι μια εύκολη, δροσερή συνταγή για πάρτυ, με πολλά πλεονεκτήματα.  Αναμιγνύουμε 6 μέρη χυμό με 2 μέρη κρασί. Προσθέτουμε 1 μέρος τζίν ή βότκα ή ρούμι, φλούδες ή φέτες από πορτοκάλι ή και λεμόνι, καθώς και κομματάκια φρούτων, φρέσκα ή κονσέρβα, αρκετά παγωμένα και παγάκια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιονδήποτε χυμό, καθώς και οποιοδήποτε κρασί μας έχει μείνει.

Πλεονέκτημα:  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τους χυμούς και το κρασί, που μας έχουν μείνει από άλλες χρήσεις, ενώ παράλληλα επιτρέπει στους καλεσμένους, να σερβίρονται μόνοι τους.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορο Θεϊκό Παγωτό

2 γάλα εβαπορέ
2 κουτιά ερμολ
1/2 κιλό άχνη
Βάζουμε τα ερμολ και τα γάλατα στην κατάψυξη για 20 -30 λεπτά.
Χτυπάμε τα γάλατα για 5 λεπτά να αφρατέψουν. Χτυπάμε τα ερμολ ξεχωριστά για 5 λεπτά να αφρατέψουν κι αυτά, προσθέτω την άχνη και χτυπάω για 2-3 λεπτά ακόμα.
Ενώνω τα γάλατα στο πρώτο μείγμα και χτυπάω για 2-3 λεπτά ίσα να ενωθούν.
Ρίχνω οτιδήποτε μου αρέσει (ξηρούς καρπούς, μπισκότο κτλ ). Εγώ αγοράζω φλωρεντινές από το ζαχαροπλαστείο, τις τρίβω και τις ρίχνω μέσα. Είναι φανταστικό παγωτό και δεν θέλει πολύ χτύπημα. Την επομένη ημέρα είναι απλά τέλειο.

Σχόλιο: Το δοκίμασα και βγήκε πραγματικά τέλειο, αλλά προηγουμένως πέρασα από ... 40 κύματα :) Επειδή δεν βρήκα ερμόλ, χρησιμοποίησα Garni Γιώτης και μου βγήκε πολύ γλυκό.  Χτύπησα άλλη μια δόση, αυτή την φορά, ένα εβαπορέ και μια κρέμα γάλακτος, χωρίς ζάχαρη, τα ανακάτεψα και είναι όντως θεϊκό. Με εντυπωσίασε, που με τόσο λίγο χτύπημα, έγινε τόσο αφράτο και απαλό στην υφή.  Έφτιαξα και μια δόση με κακάο και άλλη μια με φρούτα του δάσους και μπισκότο.  Τώρα έχω παγωτό για ... όλο το καλοκαίρι :)

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η αναγνώστρια Marina Kalala. Την ευχαριστούμε πολύ.

Παγωμένο Τσάι - Iced Tea με Φρούτα

Το καλοκαίρι είναι η εποχή, που θέλει το παγωμένο τσάι της. Οι συνδυασμοί είναι πολλοί και όλοι γευστικοί, για όσους βαριούνται το τσάι, αλλά θέλουν τα ωφέλη του και για όσους θέλουν τους χυμούς φρούτων, με μια γερή δόση τόνωσης. Το ευχάριστο είναι, ότι το παγωμένο τσάι διατηρείται στο ψυγείο όλη μέρα και έτσι είναι άμεσα διαθέσιμο. Ας συνδυάσουμε λοιπόν τις αντιοξειδωτικές και τονωτικές ιδιότητες του τσαγιού, με τις βιταμίνες των φρούτων και ας αυτοσχεδιάσουμε.

Κρύο Τσάι με Πορτοκάλι, Λεμόνι και Μέλι:
Ετοιμάστε το αγαπημένο σας τσάι, όπως συνήθως και αφήστε το να κρυώσει. Η κλασσική συνταγή με φακελάκια προβλέπει 4-5 λεπτά σε ζεστό νερό. Αναμίξτε το τσάι με νέκταρ πορτοκαλιού ή λεμονιού, σε τέτοια αναλογία που να σας αρέσει. Δεν υπάρχουν κανόνες. Ενδεικτικά μπορεί να χρησιμοποιήσει κανείς 4 φακελάκια τσάι σε 2 φλυτζάνια νερό, με προσθήκη 2,5 φλυτζανιών χυμού πορτοκαλιού, λεμονιού ή ανάμικτα και τα δύο. Για την ζάχαρη επίσης δεν υπάρχουν κανόνες, ιδιαίτερα αφού εξαρτάται και από το πόσο γλυκά είναι τα πορτοκάλια. Αν χρησιμοποιήσετε νέκταρ, δεν χρειάζεται επί πλέον ζάχαρη, ενώ αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό, λίγη ζάχαρη χρειάζεται. Ενδεικτικά και πάλι αναφέρεται, ότι μπορείτε να προσθέσετε στην πιο πάνω αναλογία μέχρι 3 κουταλιές της σούπας μέλι, που δίνει και μια ιδιαίτερη γεύση.

Παγωμένο Τσάι με Σιρόπι Ροδάκινο, Βατόμουρα, Φρούτα του Δάσους:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νέκταρ ροδάκινο ή άλλο χυμό τύπου νέκταρ (με ζάχαρη), 2 φλυτζάνια συμπηκνωμένο χυμό πορτοκάλι, ένα ξυλάκι κανέλλα και 2 γαρύφαλα, για επί πλέον άρωμα. Πάλι, αν χρησιμοποιήσουμε φυσικούς χυμούς, προσθέτουμε και 1 φλυτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε για 8-10 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, αφαιρόντας τα μυρωδικά. Μέσα στο χυμό που βράζει μπορούμε να προσθέσουμε και μια καραμέλα με γεύση κανέλλα να λυώσει.  Διατηρείται στο ψυγείο και το αναμιγνύουμε με το κρύο τσάι, κάθε φορά, που πρόκειται να σερβίρουμε, μαζί με λίγα παγάκια.

Παγωμένο Τσάι με Φρούτα:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 2 λίτρα νερό, 2 φλυτζάνια ζάχαρη και περίπου 2 φλυτζάνια φρούτα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά και μετά προσθέτουμε 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 1 ξυλάκι κανέλλα και 3-4 γαρύφαλα, αν σας αρέσει το άρωμα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και άλλη μια ώρα εκτός φωτιάς, να τραβήξει. Αφαιρούμε τα μυρωδικά και αφού κρυώσει μπορούμε να το αναμίξουμε με το κρύο τσάι, που έχουμε ήδη ετοιμάσει, προσθέτοντας και μερικά παγάκια.

Tips:
Μπορούμε να γαρνίρουμε το παγωμένο τσάι με φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού, χωρίς το άσπρο βέβαια. Επίσης μπορούμε να κόψουμε λεπτές φέτες πορτοκάλι ή λεμόνι και να τις αφήσουμε να επιπλέουν στο ποτήρι ή την κανάτα. Μια καλή ιδέα είναι να καταψύξουμε λεπτές φέτες λεμόνι ή πορτοκάλι και να τις χρησιμοποιήσουμε σαν παγάκια με γεύση. Κατά το σερβίρισμα, μια δόση σόδα ή νερό μεταλλικό θα δώσει στο τσάι μας μια επί πλέον εντυπωσιακή όψη και γεύση.  Για να μην αραιώσει το τσάι μας και αλλοιωθεί η γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε παγάκια που έχουμε φτιάξει με το τσάι, αντί για σκέτο νερό.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σως "Περίπτερο" με Μουστάρδα και Μαγιονέζα

Η αναγνώστρια Elena έγραψε:
"για τη σος μας θα χρειαστουμε: 3-4 κουταλιες μουσταρδα, 3-4 κουταλιες μαγιονεζας, λιγο ξυδι, πιπερι"

Πολύ καλό και απλό φαίνεται, μια πραγματική συνταγή του 1 λεπτού, αλλά γιατί "περίπτερο";
 :)
--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η αναγνώστρια Elena. Την ευχαριστούμε πολύ.